Al in 1765 schotelde een Parijse kok zijn gasten een menu voor met verschillende soepen, genaamd ‘soup restaurante’. Interessant: het Franse ‘restaurer’ betekent herstellen. En precies daarvoor waren deze gezonde, verkwikkende soepen destijds bedoeld: om op krachten te komen. Vast en zeker waren de kommen rijkelijk gevuld met groenten en kip. In onze huidige restaurants draait het vooral om lekker en overvloedig, en staat gezondheid niet op de eerste plaats. Maar wat let ons om thuis een ‘cuisine restaurante’ te starten? Een ‘herstelkeuken’ die het zelfgenezend vermogen van ons lichaam aanspoort en stimuleert.

De aardige anekdote over het ontstaan van het begrip restaurant, markeert mijn blog van deze week, omdat de komende avonden de verplichte groenten centraal zullen staan. ‘Verplichte groenten’ behoren tot de sleutelbegrippen binnen EGA. Waarom verplicht? Deze groep van groenten is cruciaal voor een juiste balans in onze bloedsuikerspiegel en energiehuishouding. Zorg dat je aanwezig bent, dan hoor je er alles over.

Suiker: goud of gif

Nóg een stukje geschiedenis. In dezelfde periode dat monsieur Boulanger zijn gasten verwende met krachtige soepen, was suiker een zeer luxueus product. De schaarste zorgde voor hoge prijzen, zodanig dat gesproken werd over het ‘witte goud’. Eén kilo suiker kon je ruilen tegen 200 eieren en ettelijke ponden kaas. Door de eeuwen heen werd suiker steeds goedkoper en alledaagser. Intussen consumeren we jaarlijks per hoofd van de bevolking veertig kilogram suiker. Dat komt neer op een gemiddelde inname van 120 gram suikers per dag (ca. dertig suikerklontjes!) terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid maximaal 25 gram bedraagt. De lijst met ziekten en gezondheidsklachten waarvan overmatige suiker de veroorzaker kan zijn, is te lang om hier op te noemen. We hebben essentiële suikers nodig, maar een teveel aan geraffineerde suikers is geen ‘goud’ maar ‘gif’. Was onze honger naar groenten maar even groot. De meeste Nederlanders komen nog niet in de buurt van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid. Helaas…

Creatief met groenten

Leer luisteren naar de signalen van je lichaam en geef het de brandstof waar het om vraagt. Ik kan dat niet genoeg benadrukken. Vergis je niet door te denken dat je voldoende essentiële bouwstoffen ongestraft kunt weglaten. Hoogstwaarschijnlijk krijg je vroeg of laat de rekening. Als EGA-ïsten behoren we onze dagelijkse portie verplichte groenten van 125 gram aan te vullen met ‘groep 2 groenten’ tot 350 à 500 gram per dag. Vind je groenten niet lekker of saai? Zet je creativiteit in. Een bekende tv-kok werd al bijna lyrisch bij de aanblik van een bos wortelen. Wat je daarmee allemaal kunt doen! Koken, bakken en frituren. Blancheren, pureren en glaceren. Volgens haar zijn de mogelijkheden eindeloos. Het is dus hoe je het bekijkt. Allicht zijn we niet allemaal in de wieg gelegd als chef-kok. Daarom zou de EGA de EGA niet zijn zonder een waaier aan heerlijke, gezonde recepten en eenvoudige bereidingswijzen die iedereen zich eigen kan maken.

Belang van water

Drink voldoende. Met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd hamer ik vooral op water. Zo belangrijk! De uitspraak ‘ik ben geen waterdrinker’ heb je ongetwijfeld wel eens gehoord. Je kent zo iemand of bent zo iemand. Water helpt bij de vertering en de opname van je voedingsstoffen. Het regelt je lichaamstemperatuur. Afvalstoffen worden beter afgevoerd. Onderschat het niet: samen met voldoende frisse lucht (ademen!) is water van levensbelang. Gelukkig is het nooit te laat om water te leren waarderen. Waarmee ik niet wil zeggen dat je al mijn adviezen klakkeloos hoeft op te volgen. Breng ze in de praktijk en bepaal zelf welke waarde ze voor jou vertegenwoordigen.

Uit de lockdown

Wie voelt zich niet opgelucht nu we de strenge lockdown zoetjesaan achter ons mogen laten… Het is een roerige tijd geweest, ook voor mijzelf. Voor corona waande ik me sterk, bijna onoverwinnelijk. Mijn gewicht, mijn voeding, mijn ‘mind’: alles was op orde. Maar opeens was daar het virus. Het raakte me niet persoonlijk, maar het raakte natuurlijk wel mijn dagelijks leven. Vaste structuren vielen weg. Geen EGA-cursussen meer. Terwijl we met ons gezin zojuist hadden besloten tot ‘de belangrijkste aankoop van je leven’: een huis. Spanningen staken de kop op. Oude overlevingsinstincten traden in werking. Verleidingen en emotie-eten lagen weer meer dan voorheen op de loer. Maar ik heb de crisis overwonnen. Met meer kennis en meer inzichten die ik heb toegepast in de dagelijkse gang van zaken. Het was uitdagend én verrijkend. Zo kan iedere ervaring – ook een mindere of ronduit negatieve – bijdragen aan het groeiproces dat leven heet.

Héél benieuwd ben ik naar alles wat jou heeft uitgedaagd, dwarsgezeten en geholpen. Ik lees het graag hieronder!

Zonnige groet,

Annuska